Orient Genuss Trockenfrüchte

 

Trockenfrüchte- die gesunde Alternative für die Ernährung

Außerdem sind Trockenfrüchte vielseitig und lecker. Sei es beim Sport, zum Kochen, backen oder als kleine Mahlzeit für zwischendurch.

Traditionell bekannte Trockenfrüchte, wie Feigen, Rosinen, Aprikosen, Datteln oder Äpfel sind schon seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel.
In der heutigen Zeit werden Trockenfrüchte auch für die Verfeinerung von Gerichten und als Backzutat verwendet.
Herstellung von Trockenfrüchten
Trockenfrüchte werden heutzutage von allen Gesellschaftsschichten auf der ganzen Welt verzehrt.
Die Früchte können entweder ganz, halb oder scheibenweise getrocknet werden.
Darüber hinaus können sie nach dem Trocknen auch in kleine Stücke und als Pasten oder Saft verarbeitet werden.
Außerdem können Trockenfrüchte oder Beeren gefriergetrocknet werden. Die frischen Früchte werden dabei eingefriert und in einer luftleeren Trockenkammer gelagert.
Duch die Wärmezufuhr verdampft das Wasser aus der Frucht während sie getrocknet ist. Dadurch wird die Frucht sehr leicht knusprig und behält zum Großteil den Originalgeschmack.

Kandierte Früchte

Beim Kandieren wird der Zuckergehalt der Früchte auf mindestens 70 Prozent erhöht und der Wassergehalt reduziert.
Die Früchte werden mit einer aufgekochten lauwarmen Zuckerlösung stark gesüßt und durch osmotische Prozesse das Wasser entzogen.
Nach einem Tag wird die Lösung mit zusätzlichem Zucker erneut aufgekocht und lauwarm über die abgetropften Früchte gegossen.
Dies wird mehrmals wiederholt, damit sich eine Zuckerkruste bildet. Anschließend lässt man die Früchte gut trocknen und lagert die mit einer Zuckerschicht überzogenen kandierten Früchte.
In unserer heutigen Zeit wird das Kandieren oft als farbliche oder geschmackliche Verbesserung für Nahrungsmittel benutzt, ohne einen Konservierungseffekt erreichen zu wollen.

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